Dverso - Enogastronomia

VITA LENTA

Gli assaggi che aprono la serata e invitano a restare un po’ di più.

AperitiVino 12
Piccoli bocconi che introducono all’esperienza.
AperitiVino
Burratina fritta con capocollo 9
Croccante fuori, soffice dentro: la burrata calda incontra la sapidità del capocollo.
🌾🥛
Polpette al sugo 5
La cucina di casa, nella sua veste più genuina e golosa.
🌾🥚
Mortadella fritta 5
Morbidezza e profumo esaltati da una frittura leggera e irresistibile.
🌾
Fish & Chips 10
Un classico internazionale reinterpretato con cura e qualità.
🐟🌾
Fave e foglie 8
Tradizione pura: gusto semplice, equilibrato, autentico.
Tartare di manzo 14
Preparata al momento, fresca e delicata: una celebrazione della materia prima.

MANI, FUOCO E PAZIENZA

La brace e la magia della cottura a bassa temperatura

Tataki di manzo 15
Superficie scottata, cuore rosato: essenziale, elegante, puro.
Tataki di manzo
Tagliata di manzo 18
Fette tenere e succose, cotte con precisione e rispetto della fibra.
Entrecôte 18
Un taglio pregiato di bovino ricco e nobile.
Entrecôte
Bombette panate cotto e mozzarella 10
Croccanti, filanti, irresistibili.
🌾🥛
Polpo arrosto su letto di fave 16
Croccantezza leggera e crema di fave pugliesi: il mare che incontra la tradizione.
🦪
Hamburger Dverso 8
La carne come protagonista assoluta.
🌾
Tartare di tonno 14
Freschezza marina, taglio preciso, gusto pulito e brillante.
Tartare di tonno
🐟
Tartare di manzo 15
Un classico intramontabile, preparato espressamente.

CONTORNI

Insalata mista € 3,50
Patate al forno € 4,50
Patate fritte* € 4,50
Verdure grigliate € 5

OGNI SERA

I sapori che raccontano chi siamo.

Primo Dverso 12
Ogni sera, un primo diverso nato dalla creatività dello chef.
🌾
Convivium 18
Selezione di salumi e formaggi locali: il territorio in purezza.
🥛
Fritto Mix 8
Assortimento croccante, leggero e irresistibile.
🌾🥛🥚

UNA CENA DVERSA 50

Un viaggio gastronomico pensato per chi vuole lasciarsi guidare, sorprendere e coccolare.
La Cena Dversa è il nostro rito serale: un percorso di 4 portate che cambia al ritmo della stagione e dell’ispirazione dello chef. Ad ogni piatto abbiniamo un calice Dverso, scelto per esaltare aromi, consistenze e sensazioni, creando un crescendo armonico dall’antipasto al dolce.
È un’esperienza che non si sfoglia, si vive: un invito a rallentare, scoprire, lasciarsi stupire… e magari innamorarsi di un sapore nuovo.

PINSE E FRITTURE

Margherita € 7
🌾🥛
Caprese € 9
(base bianca con mozzarella, pomodoro e basilico)
🌾🥛
Mentuccia € 9
(mortadella, provola, zucchine e menta)
🌾🥛
Diavola € 8
🌾🥛
Capocollo € 10
(capocollo di Martina Franca, burrata e rucola)
🌾🥛
Dversa € 10
(base bianca con culatello, fior di latte, pomodorini, olio extravergine d'oliva, funghi)
🌾🥛
Ratatouille € 8
(base rossa con verdure grigliate e basilico)
🌾
Fritto misto* € 8
(panzerottini di patate salentini, polpette di tutti i tipi, verdure pastellate)
🌾🥛🥚

DOLCI D’AUTORE

Nocciolosa 6
Una crema morbida e intensa che celebra la ricchezza della nocciola.
🥜🥛
Torta della nonna 6
Crema profumata, pasta frolla e pinoli: un abbraccio di tradizione.
🌾🥛🥚🥜
Croccante alle mandorle 6
Fragranza pura e aromi pugliesi in un morso elegante.
🥜
Soufflé al cioccolato 6
Cuore caldo e vellutato che si apre in tutta la sua golosità.
🥛🥚
Nutellotto 6
Un piacere morbido e irresistibile, dedicato ai più golosi.
🥜🥛

DRINK LIST

Spritz 5
Negroni 6
Gin Mare 8
Monkey 10
Malfy 8
Tanqueray 8
Hendrick's 8
Kapriol 7
Bombay 7
Wint 8
Engine 10
Etsu 10
Number 3 8
Portofino 12
Rurale 8
Sabatini 8
Whitley neill 8

BIRRE ARTIGIANALI & INTERNAZIONALI

Noam Lager (Germania) € 5
Lager dal profilo pulito e raffinato, perfetta per accompagnare ogni piatto.
🌾
Toccalmatto Zona Cesarini (Italia) € 6
Pacific IPA intensa e fruttata con sentori tropicali e un finale secco.
🌾
Baladin Rock'n'Roll (Italia) € 7
Strong Ale speziata con pepe, equilibrata tra malto e luppolo, dal carattere deciso.
🌾
Guinness Draught (Irlanda) € 5
Stout morbida e cremosa, con note di caffè e cacao, simbolo della tradizione irlandese.
🌾

VINI E BOLLICINE

PUGLIA ROSSI

FELLINE PRIMITIVO DI MANDURIA 2021 28
FELLINE ANARKOS 2018 18
SAN MARZANO 60 ANNI 2016 38
ANTICA ENOTRIA NELLA MIA TERRA 2021 18
ANTICA ENOTRIA PURAGIOIA 24
FELLINE GIRAVOLTA 2020 30
FELLINE DUNICO 40
FRISINO NEGROAMARO 2022 22
FRISINO PRIMITIVO 2022 22
GIANFRANCO FINO ES 2022 90
GIANFRANCO FINO JO 2022 85
AVOGLIA NEGROAMARO 2023 19
AVOGLIA SUSUMANIELLO 2024 19
ARCHETIPO LITROTTO 2021 25
ARCHETIPO NIURUMARO 25
MASSERIA LIVELI GARRISA 2023 24
MASSERIA LIVELI PASSAMANTE 2023 22
SARMENTI SUSUMANIELLO ANTIERI 2023 27
SARMENTI CRITERA 2022 20
SARMENTI NERIO RISERVA 2021 25

PUGLIA ROSATI

CONTESSA STAFFA 23
AVOGLIA ROSATO 15
ARCHETIPO PRIMITIVO 23
ARCHETIPO SUSUMANIELLO 2024 23
TINENTE ROSE NEGROAMARO 19
MASSERIA LIVELI SUSUMANIELLO ROSE 2024 29
MASSERIA LIVELI SYBAR 2024 30
AKA 15
SARMENTI ANTIERI ROSE SUSUMANIELLO 25
CALAFURIA 25

PUGLIA BIANCHI

ANTICA ENOTRIA NELLA MIA TERRA BIANCO 2023 14
ANTICA ENOTRIA FIANO 2023 23
FRISINO VERDECA 2022 20
GIUSTINI AVOGLIA FIANO 2024 15
ARCHETIPO FIANO 2021 24
MARULLI VERDECA BRIOSO 2024 15
MASCIULLO CHARDONNAY 2023 23
MASSERIA LI VELI VERDECA 2024 25
SARMENTI FIANO BIANCO SALENTO 2024 20

ALTRE REGIONI

CAMPANIA

CLAUDIO QUARTA FIANO D'AVELLINO 2023 22
CLAUDIO QUARTA GRECO DI TUFO 2023 22

SICILIA

RALLO IL PRINCIPE DELLE TERRE SICILIANE 20

SARDEGNA

LEDDA TENUTA MONTE SANTU 'GIARU' 2019 25
ARGIOLAS CARDANERA 2021 25

TOSCANA

FRESCOBALDI LUCENTE 2022 45
ANTINORI TIGNANELLO 2005 310

PIEMONTE

DOSIO BAROLO BUSSIA 2017 70
DOSIO BARBARESCO 2020 40

BOLLICINE ITALIA

FERRARI MAXIMUM 35
FERRARI PERLE 2018 50
MOSNEL BRUT 40
MOSNEL ROSE 45
MEROTTO VALDOBBIADENE PROSECCO 25
SAN MARTINO BRUT 17
LIBOLL SAN MARZANO 19

CHAMPAGNE

BOLLINGER BRUT 80
KRUG GRAND CUVEE 172 EDITION 330
DOM PERIGNON VINTAGE 2013 330
CRISTAL LOUIS ROEDERER 2015 330
MOET CHANDON RESERVE IMPERIAL 70

LEGENDA ALLERGENI

🌾 Glutine
🥛 Latticini
🥚 Uova
🐟 Pesce
🦐 Crostacei
🦪 Molluschi
🥜 Frutta a guscio

Gli allergeni indicati sono basati sugli ingredienti principali. Per informazioni dettagliate su ogni piatto e per segnalare allergie specifiche, si prega di comunicarlo al personale di sala.

* Prodotti surgelati